En 2009, Seydou quitte son pays pour la France. Ce sera l’IUT Cormontaigne de Thionville, puis l’Université de Metz. Il rêvait de chimie et de biologie, ce sera le génie industriel et la maintenance, puis la physique-chimie. C’est lors d’un cours de chimie, en 3e année de fac, qu’il découvre le processus de fermentation du pain. Intrigué, Seydou décide de faire un stage en boulangerie. Et là, c’est le coup de foudre